La notion essentielle de terroir
Il n'est pour autant pas facile de définir ce concept,
Le terroir résultant de l'ensemble des interactions entre :
⁃ La terre de la parcelle d'un point de vue géologique (nature du sol) avec ses différents éléments minéraux.
⁃ La vie du sol avec leur activité biologique et microbiologique
⁃ Le microclimat de la parcelle en fonction de sa position géographique
⁃ Le vigneron qui influx sur le terroir par ses pratiques culturales
Chaque terroir a ses caractéristiques organoleptiques propres.
L'Alsace étant une mosaïque géologique, offre une multitude de terroirs différents.
Les lieux dits
Un lieu dit est une délimitation d'une ou plusieurs parcelles ayant été définie sur le cadastre. Le plus souvent les parcelles d'un même lieu dit présentes le même type de sol et la même orientation.
Nous tenons à cœur de récolter et de vinifier le plus souvent possible les parcelles d'un même lieu dit ensemble afin de préserver leurs identités organoleptique.
Nous avons 2 lieux-dits sur notre domaine :
> Waldweg
Le Waldweg est un terroir situé sur la commune d'Epfig avec une exposition plutôt à l'Est. Sa terre est argilo-sableuse.
Le Riesling que nous y produisons présente des notes fruités d'agrumes et de fruits à chaire blanche.
Il développe des notes minérales et pétrolées en le laissant vieillir quelques années.
> Fronholz
Le Fronholz est un terroir situé sur la commune d'Epfig avec une exposition Sud / Sud-Est. La terre y est argileuse.
Le Gewurztraminer que nous y produisons a des notes de fruits exotiques comme le litchi ou la banane. En bouche il se distingue par beaucoup de gras et une belle longueur aromatique.
Les Appellations communales
L’appellation communale a été mise en place depuis 2011 en Alsace et permet d'allier le nom du village à son ou ses cépages produits et reconnus historiquement comme étant l'une des « spécialités » de la commune.
Cette dénomination répond à des règles de productions plus restrictives.
Blienschwiller fait parti des 13 communes en Alsace bénéficiant de cette appellation communale, pour son Sylvaner. Le Sylvaner de Blienschwiller ne peut se produire que sur une surface bien délimitée. Les parcelles se situent sur un sol argilo-loessique.
Le Sylvaner qui y est produit a des notes d'agrumes au nez et en bouche. Lorsqu'il est récolté en surmaturation, il peut également développer des arômes de fruits exotiques comme les fruits de la passion.
Les Grands Crus
Les Grands Crus sont un ensemble de parcelles constituant un îlot bien délimités. Ils sont au nombre de 51 en Alsace délimités selon des critères géologiques et climatiques bien précis. Les Grands Crus sont idéalement exposés Sud ou Sud-Est pour profiter d'un rayonnement solaire maximal.
Les vins bénéficiant de appellation Grand Cru sont produits selon des conditions de production plus contraignantes que les A.O.C. Alsace.
Notre grand cru est le Grand Cru Winzenberg.
La superficie du Grand Cru Winzenberg est de 19,20ares précisément. Les parcelles sont exposées Sud/Sud Est sur un sol composé d'arène granitique. L'arène granitique est du granite en décomposition qui en surface ressemble à un sable grossier.
Notre gamme des grands crus est composée du Riesling Winzenberg et du Gewurztraminer Winzenberg.